全省各地名产何其多，长期以来台铁的列车上却单单只卖 台中名产太阳饼，显见太阳饼名气全省冠伦。另台中市通 往外县市的主要联络道路，太阳饼专卖店栉比鳞次，也显 现出太阳饼在台中市的糕饼产业中占有重要的份量。

创立於西元 1954 年的太阳堂老店，位於台中市自由路二段 25 号 ，
系由雷家三兄弟共同经营，第一个以太阳堂名称和太阳花标志注册登记饼铺。

太阳堂老店的历史传承，第一代父亲雷焱垚先生早年担任公职，由於某种因素辞退，转行接收一家饼店来经营，只做蛋糕与小西点，当时做得并不顺利，在经济的强烈压力下，时年十四岁的雷文雄先生第二代，便开始拜师学习制饼手艺，习得一技之长，并与父亲协力研发改良酥饼-太阳饼的前身，经历多年不断的研究开发，终於开发出现今皮薄、酥香、馅软、入口即化的口感，为往後传统制饼领域中，占有一席的地位。 

太阳堂老店的太阳饼，一直由创办人雷董事长，自原料的精选到产品严格管制，绝不经手他人，讲究纯手工制造，皮薄、酥香、馅软 。饼皮百多层，品嚐时入口即化、口感奇佳，馅软而不黏牙，这才是一块上等道道地地的 『 台中太阳饼 』。

历经数年，在三兄弟的同心协力下，凭着精湛的制饼手艺，特别「重视品质第一，商誉为先」的经营宗旨，针对市场需求为导向，完全符合大众口味为诉求，提供顾客最完善的服务，因而受到广大的的社会大众喜爱，不但打开市场销路，建立了良好的口碑，太阳饼这个名词因而传遍全省，成为着名的台中特产，而太阳堂也打响在市场上的名号。

雷氏兄弟踏入糕饼业已有五十余年的岁月，对於做饼的执着与情感也是根深蒂固、无可厚非，雷先生说：看饼的好坏就像看人一样，饼的皮就如同人的皮肤，好的皮肤就是白白嫩嫩、有弹性，反之，乾扁粗黑就不好，饼也是如此。所以太阳堂老店的师傅制作饼皮的功夫都相当地紮实，所做出的饼皮才能多达百多层，看起来十分匀称，摸起来有弹性，吃起来酥脆爽口。「皮薄、酥香、馅巧」的真实口感，才是太阳饼的优质美味！但是要有入口麦芽飘香的质感、美味，则必须以纯手工的方式制作饼皮才能显现出来。太阳饼皮经师傅们专业的柔捏制作而成，再包入以麦芽为主的馅，经过高温烘烤一块块香味四溢、内外皆美的太阳饼就此完成。

雷董事长认为，太阳饼是台中市特有的名产，应该将其特色及独特口感完整保存，并加以发扬光大。 本公司的糕饼名闻遐迩，曾荣获多家电视台及广播公司的采访与报导。 历经半世纪，太阳堂老店始终坚持高质感、高品味路线，赢得广大消费者的支持与爱护。

「以真心诚意待人的精神对待顾客，以细心呵护、关心自己小孩般的爱心对待糕饼。」 
是董事长雷先生一贯的精神，就是这样的理念，本公司才能在众多太阳饼店中，始终保持领先的地位。
 

太阳堂文化馆

巧艺薪传‧过一个充满知性与文化之旅

太阳堂创立於西元 1954 年，当时年仅十四岁长兄雷文雄先生，因家庭经济拮据中断学业，因而北上习得制饼手艺，雷师傅凭着自己的努力及智慧，很快7个月就升格为制饼师傅。在他退役後找来二弟和三弟一起共同经营太阳堂，也创造太阳堂太阳饼销售奇蹟，太阳饼广受消费者的喜爱。 

纪念雷师傅一生全心奉献家庭及公司，他最大的愿望是将台湾糕饼文化代代相传，逐於成立太阳饼文化馆，本馆融合参观、DIY教学实作等，将太阳饼历史做最佳诠释。

太阳饼文化馆有趣行程，包含亲自动手做太阳饼、导览人员解说、品尝美味糕饼、有奖徵答等活动，深具寓教於乐!!