源溯到日治昭和三年，一福堂老店创办人陈周财老师傅，选定紧临人潮聚集的大墩梅枝町（今竹广市场中正路上），开创以糕饼专卖的「一福堂菓子舖」，小小店面内不时飘散着四溢的作饼香味，特别是「手工凤梨酥」的出炉，总是吸引无数过路的生意客与日本大人上门捧场。一福堂「手工凤梨酥」，乃日据时期最出名的中部糕点，创办人陈老师傅采用了当时台湾雾峰盛产「旺来」为材料，经反覆的摸索改良，才将土产水果“甘甜呀甘甜”的滋味，巧妙融入其内，橙黄色泽与质朴的在地口味，深深打动众人的心，很快即成为日据时期一福堂老店的知名代表作。
靠着老祖父传承的好手艺和真材实料、坚持传统的古早味作饼原则，一福堂老店代代秉持着专职制作道地的「老台中风味名产」为旨。像是民国四十、五十年代，藉由火车兜售传开的名产「太阳饼」，一福堂老店即以细致口感令饕客难忘，更扮演起月台零售摊与飞快火车小姐们的大宗供货商；民国五十三年，结合日本引进之新技术，首创研制出的「柠檬饼」，创造出一股追求异国风味的销售高潮，更是引发中部糕饼市场一阵仿效的经典之作，在在显示出老店结合传统、创出新意的坚持与热情。