一膳炭造料理鰻魚專賣店 (市政店)
更新日期：2022-07-25
一膳炭造料理鰻魚專賣店，已經要邁向第9年嘍❗️
我們座落在台中市區中，長久一直以來秉持著職人精神，用心為各位製作好每一份餐食。
台中最好吃的鰻魚飯 ，堅持嚴選日本百年老店等級白腹鰻。
🔥三炭一火、三炭共爐、真火燒烤🔥
起火溫度375度 ，炙燒溫度275度，要求最高的雙軟品質。
鰻魚鬆軟，入口只需要用舌尖頂至上顎，鰻魚就能化開～
白飯Q軟，嚴選來自台東的三冠米王「關山米」！
這是一膳每一位職人努力去傳達的信念，
給你最好的用餐感受🤗
我們座落在台中市區中，長久一直以來秉持著職人精神，用心為各位製作好每一份餐食。
台中最好吃的鰻魚飯 ，堅持嚴選日本百年老店等級白腹鰻。
🔥三炭一火、三炭共爐、真火燒烤🔥
起火溫度375度 ，炙燒溫度275度，要求最高的雙軟品質。
鰻魚鬆軟，入口只需要用舌尖頂至上顎，鰻魚就能化開～
白飯Q軟，嚴選來自台東的三冠米王「關山米」！
這是一膳每一位職人努力去傳達的信念，
給你最好的用餐感受🤗
介紹
一膳炭造料理鰻魚專賣店
白腹鰻魚一魚三吃，豐富口感讓鰻魚飯控一次滿足💯💯💯
一膳市政店採圓形空間設計，有別於健行店；
在餐廳外就能遠遠看見，店內天花板上有著一個很吸睛又很氣派的「鰻」字呢！
走進一膳炭造料理鰻魚專賣店你會發現店內裡面設計更是不得了，日式風格的環境，在這用餐感覺真棒～
座位採圓型環繞，可清楚看見四周美麗的景色；中間也有設置座位，整家店可容納不少客人；附近許多商務客也都很喜歡來這聚餐呢！
入座後，先來杯熱茶，菜迅速的點好，就等上桌囉～所有東西都是現點現做的，稍微要等一下唷！
特色
🔥手作豆腐沙拉 128元🔥
鹽滷豆腐都有挑選過， 豆腐的口感不會軟爛 ，還略帶紮實的口感，非常特別。
點一份可供約2-3人份的份量。 搭配店家自製的和風胡麻醬， 整體吃起來蠻清爽的！
點一份可供約2-3人份的份量。 搭配店家自製的和風胡麻醬， 整體吃起來蠻清爽的！
🔥鐵板炒鰻肝 220元(限量)🔥
使用三杯的做法 ，上桌的時候非常的香，鰻魚肝吃起來有一種Q軟脆口的感覺，而 一般需要10到11隻的鰻魚的肝才能到這樣一盤的量，算是非常成本高的鐵板料理。
一膳炭造料理鰻魚專賣店真的有下功夫研究鰻魚料理
而不再是只有鰻魚飯可吃啦！！😀✨
🔥特級鰻重(三吃+鰻肝湯) 580元🔥
重頭戲來了～沒錯就是這麼快，讓你吃完開胃菜就直接上！鰻魚是用龍眼木、紅木還有相思木三種木頭下去炭烤，木頭和木炭特殊的香氣結合在魚肉上，撲鼻而來，讓人十指大動！！
人家常說鰻魚三吃，到底是怎麼吃？這裡來教大家！🧐🧐
人家常說鰻魚三吃，到底是怎麼吃？這裡來教大家！🧐🧐
➡️鰻魚第一吃
一開始吃原味，品嚐鰻魚最單純炭烤出來的香氣，還有特製的松木盒更可保留食物的新鮮和味道。
其中鰻魚和白飯的比例剛好是50:50 白飯和鰻魚肉都不會太多或太少。
其中鰻魚和白飯的比例剛好是50:50 白飯和鰻魚肉都不會太多或太少。
白腹鰻魚
肚子是白色的，價格比一般的鰻魚還貴。其實白腹鰻魚很多都是台灣養殖，外銷到日本去。台灣的養鰻技術其實是很讓日本人刮目相看的。
吃原味的話也可加入桌上放的山椒粉
裡面可吃得到淡淡的檸檬香氣，搭配炭烤的鰻魚肉吃，絕配😋！
對了
小菜都可搭配吃，而且吃完還可續，菜色會因季節變化不同
➡️鰻魚第二吃
也就是加入手磨山葵，還有加入現切青蔥。
搭配一些白飯
來自台東關山的三冠米果然厲害，吃起來軟嫩中又帶點Q彈，這個套餐另外厲害的地方，就是白飯竟然也可以續。真的不怕你吃不飽！
➡️鰻魚第三吃
先把白芝麻磨碎，在磨的時候好香啊～🤤（聞）
然後用附上的柴魚高湯
直接加入在碗內，品嚐炭烤鰻魚湯泡飯的感覺。
鰻肝湯
好喝很清爽，裡面也吃得到不易取得的鰻魚肝。湯喝完，還可以續加哦！
🔥青玉微氣泡飲100元 ； 赤玉微氣泡飲100元🔥
青玉這一杯喝起來就是比較有綠茶味。右邊顏色比較深的那一杯是赤玉， 酸酸甜甜的，很清爽！
🔥老師傅手作關東煮六入 230元🔥
關東煮的湯頭是用鰹魚去浸泡四小時後萃取， 上桌的時候都會用炭爐做保溫。
湯頭喝起來有白蘿蔔還有魚的香氣🍢🍢
湯頭喝起來有白蘿蔔還有魚的香氣🍢🍢
其中關東煮裡面的大根、豆腐還有湯都可以一直續加
而裡面的料如照片上的南瓜、芋頭等，外層都包了新鮮月見漿（用雞肉和海鮮下去打成漿），且還先炸過，吃起來很紮實的口感。
這顆會讓你很驚艷！
外面手打肉裡面包糖心蛋，吃起來有一種軟Q有彈性的感覺，猛一看還以為恐龍蛋❗️
如果來一膳炭造料理鰻魚專賣店，可以單點這樣大家一起分享～！
如果來一膳炭造料理鰻魚專賣店，可以單點這樣大家一起分享～！
就連蔥段都有包月見漿
好吃好吃！
裡頭好吃又入味的大根和豆腐～
🔥黃金蛋培根捲 68元🔥
我覺得是必點的一道小菜，培根外面煎的酥脆然後裡面蛋黃吃起來有帶點甜味，甜鹹綜合的口感～！
🔥椒鹽鰻骨 138元(限量)🔥
乾炒的部分再加上蔥跟辣椒，香香辣辣很適合當下酒菜。別擔心只要有咀嚼，這個脊髓骨頭是可以吃下肚的！
🔥炭造粉腸 68元；海膽雞肉串 78元；鰻骨仙貝 120元🔥
粉腸吃起來完全沒有腥味， 帶有一種炭烤的香氣還有帶一點胡椒的味道，也非常適合當下酒菜。
而海膽雞肉串滿足了魚肉以外不同的口感。
仙貝骨頭也是脊髓，只是調味沒有那麼重！
而海膽雞肉串滿足了魚肉以外不同的口感。
仙貝骨頭也是脊髓，只是調味沒有那麼重！
🔥海膽山藥 88元🔥
海膽醬汁用土雞蛋黃打散，加上芝麻去調製，然後山藥把外皮去除之後一起刷上海膽醬去炭烤。 口感吃起來稍微有帶一點酸甜的感覺，山藥本身非常的脆口，吃下去的時候可以吃到白芝麻還有海苔的香氣，以及上面的海膽醬料，真是Bravo的組合啊🥳！！
一膳炭造料理鰻魚專賣店
白腹鰻魚一魚三吃，豐富口感讓鰻魚飯控一次滿足！
手作關東煮湯頭及豆腐大根還能無限續～
把握週末美好的假期，到一膳享用一份美好的餐食吧😋
📍一膳（健行店）
台中市西區健行路1041號
訂位專線 (04)2326-2013
📍一膳（市政店）
台中市西屯區市政路567號1F
訂位專線 (04)2258-3280
📍一膳（秀泰文心店）
台中市南屯區文心南路289號B1F
訂位專線 (04)2473-8713
手作關東煮湯頭及豆腐大根還能無限續～
把握週末美好的假期，到一膳享用一份美好的餐食吧😋
📍一膳（健行店）
台中市西區健行路1041號
訂位專線 (04)2326-2013
📍一膳（市政店）
台中市西屯區市政路567號1F
訂位專線 (04)2258-3280
📍一膳（秀泰文心店）
台中市南屯區文心南路289號B1F
訂位專線 (04)2473-8713
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