忠孝夜市は台鉄台中駅付近にあり、日本統治時代にまで起源が遡れる台中市の夜食のメッカです。山の幸、海の幸、ベイクドダック、冷たいドリンク、カキ素麺等あらゆるB級グルメが何でもあり、台湾中にその名を轟かす「鼎王麻辣鍋」も忠孝夜市が発祥の地です。
一中街商圈、逢甲夜市、東海夜市等のさまざまな業種が混ざり合った商圈とは異なり、忠孝夜市は専らグルメで知られています。忠孝夜市は台中市第三市場に隣接するため、市場が営業を終了する時刻が忠孝夜市の営業開始時間です。そのため、大部分の業者が午後4時に商いを始めます。
忠孝夜市で必食の美食といえば、「竹筒おこわ」、チキンのから揚げ、「忠孝焼肉」、素麺、さとうきびジュース等です。安くて量はたっぷり。ここに来れば台中中のB級グルメを一網打尽にできるでしょう。